บันทึกตามสาย

บทความนี้จะแชร์เกี่ยวกับการเลี้ยงลูกกระรอกด้วยหลอดไฟวอร์มให้ความอบอุ่นนะครับ เหตุเพราะลูกกระรอก ยังมีความบอบบางมาก บางท่านนำไปเลี้ยงในห้องแอร์ หรือในสภาพอุณภูมิที่ทำร้ายลูกกระรอก ก็จะทำให้ปอดบวมเสียชีวิตได้ หรือร้อนจัดเกินไป ก็จะทำให้ขาดน้ำเสียชีวิตได้อีกเช่นกัน คลิปนี้ผมเลยเอาประสบการณ์ตรงที่เลี้ยงและดูแลน้องกระรอกอย่างดี จนเค้าเติบโตกลับคืนสู่ธรรมชาติ มาฝากให้ทุกท่านดูครับ ของผมจะเป็นลักษณะโคมไฟวอร์ม ที่สามารถปรับแสงได้ ซึ่งนั่นเป็นข้อดี เพราะเราจะได้ดูอุณภูมิได้สะดวก สำคัญนะครับ สำหรับลูกกระรอกตัวน้อย เพราะเราป้อนเค้าแค่นม เพราะฉะนั้น ถ้าไฟแรงเกิน เค้าจะขาดน้ำเสียชีวิตได้ ต้องหรี่ให้พออุ่น ๆ เท่านั้น การมีไฟกกให้ลูกกระรอก เค้าจะได้รับความอบอุ่นที่เพียงพอ และทำให้ร่างกายแข็งแรง ยิ่งถ้านำมาเลี้ยงช่วงหน้าหนาวสำคัญมาก ขาดไม่ได้เด็ดขาด  บางท่านไม่ทราบ อยากพาลูกกระรอกไปเที่ยว รับอากาศบริสุทธิ์ พาไปสูดน้ำทะเลบ้าง ไปขึ้นเขาลงห้วยพาไปวิ่งเล่น สุดท้ายน้องป่วยเสียชีวิต นั่นเพราะร่างกายเค้าไม่ได้ปรับตามพื้นที่ได้ดีเหมือนมนุษย์ ขาดคนปกติทั่วไป พอเจออากาศเปลี่ยนยังป่วยได้หลายสาเหตุ กระรอกก็เช่นกั

หล่มภูเขียว  ตั้งอยู่ในเขตอุทยานแห่งชาติถ้ำผาไท ปฏิมากรรมธรรมชาติที่เกิดจากการยุบตัวของเปลือกโลก หรือชั้นหินปูน ซึ่งเดิมทีอาจเคยเป็นโพรงถ้ำมาก่อนก็เป็นได้ เมื่อเพดานถ้ำชั้นบนยุบตัวลงจึงกลายเป็นจุดรับน้ำ เรียกปรากฎการณ์นี้ว่า "หลุมยุบ" นักวิชาการคาดว่ามีอายุมากกว่า 280 ล้านปี ชาวบ้านเดินป่าเข้าไปพบเป็นเป็นแหล่งน้ำสีเขียวมรกตสวยงาม จึงเรียกกันว่า "หล่มภูเขียว" แต่หลายคนหารู้ไม่ว่า หล่มภูเขียว มีตำนานเร้นลับซ่อนอยู่มากมาย ทั้งเรื่องราวของพญางูใหญ่ หรือพญานาคเฝ้าแหล่งน้ำศักดิ์สิทธิ์ หรือเสียงลือเสียงเล่าขานเรื่องความอาถรรพ์ของป่าแห่งนี้

   คลิปนี้จะเป็นการเข้าสวน เก็บผักพื้นบ้านที่ปลูกเอง มาทำแกงแคแบบเหนือ ๆ กันนะครับ แต่สูตรเด็ดก็จะถูกดัดแปลงจากคุณป้าบัวแก้ว คุณแม่บ้านประจำสวนของเรานิดหน่อย ป้าแก้วดูมีความสุขมากที่ได้มาอยู่ที่นี่กับผมนะครับ เดิมทีป้าแก้วเป็นแม่ครัวใหญ่อยู่ร้านสายฮีล ฟิวส์ชั่น บางใหญ่ - นนทบุรี แต่ด้วยสถานการณ์โควิด เราจึงต้องปรับแยกพนักงานตามแผนงาน พอมีโอกาสย้ายมาลำปาง เลยดึงป้าแก้วขึ้นมาด้วย เพื่อช่วยงานร้านหน้าสวน  ป้าแก้วเป็นคนน่ารัก คิดบวกตลอดเวลา ติดเรื่องเดียวครับ คือถ้าแกมีคู่หู ตกเย็นจะพากันไปหาซื้อเหล้ามาก๊งทันที และนี่เป็นข้อเสียเพียงข้อเดียวจริง ๆ ที่ป้าแก้วจำเป็นจะต้องกลับไปบ้านที่เชียงรายในเวลาต่อมา  เพราะพี่น้องลูกหลาน อยากให้ไปอยู่ใกล้สายตามากกว่า แกอายุ 55 แล้ว สมควรแก่เวลาแล้ว  แต่คลิปนี้ก็เป็นคลิปสนุก ๆ ที่เราทำอาหารกินกันที่บ้าน ลองมาดูกันนะครับว่า สูตรแกงแคของป้าแก้ว จะน่ารับประทานขนาดไหน 

บทความนี้จะพาทุกท่านไปรู้จักกับวัดพระพุทธบาทปู่ผาแดง หรือ วัดเฉลิมพระเกียรติพระจอมเกล้าราชานุสรณ์ กันนะครับ วัดนี้มีความอัศจรรย์คือการอัญเชิญพระเจดีย์หลากหลายรูปทรงขึ้นไปวางบนยอดเขา หากสามารถถ่ายภาพจากมุมสูงได้ จะงดงามตระการตามาก ๆ แต่การเดินทางขึ้นไป ก็ไม่ใช่ว่าจะง่ายเสียทีเดียวนะครับ 

บทความนี้จะพาทุกท่านไปลุยสวน #ส้มโอขาวใหญ่อัมพวา ส้มโอที่เลื่องชื่อที่สุดของเมืองสมุทรสงครามก็ว่าได้ เหตุปัจจัยที่ทำให้ส้มโอที่นี่หวาน กลีบใหญ่ ฉ่ำ นั่นเป็นเพราะสภาพภูมิอากาศ และสภาพภูมิประเทศที่เอื้ออำนวย แต่ !!! ก็ไม่ได้หมายความว่า ส้มโอขาวใหญ่อันเป็นผลไม้พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่นนี้ จะให้ผลผลิตดีมาแต่แรกเริ่มนะครับ แต่พันธุ์ส้มโอขาวใหญ่ถูกพัฒนาจากกลุ่มชาวบ้านตั้งแต่ปี 2520 โดยการลองผิดลองถูกจากปูมความรู้ของคุณลุงสมทรง แสงตะวัน เรียกได้ว่าคุณลุงเป็นผู้นำคนแรก ๆ ในการพัฒนาส้มโอขาวใหญ่จนลูกใหญ่สมชื่อ อวบสวย เนื้อแน่น ๆ เหมือนทุกวันนี้ เดี๋ยวผมจะเล่าเทคนิคของคุณลุงสมทรงให้ฟังนะครับ

บทความแรกของ "สายฮีลการ์เด้น" ความคิดอุตริที่จะมาอยู่บ้านสวนก่อนเวลาอันสมควร เหตุผลทั้งหมดทั้งมวลก็ด้วยสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำจากสถานการณ์โควิด-19 นั่นเองครับ จากแผนเดิมที่วางไว้ว่า จะมาอยู่ปี 2566 - 2567 ก็ต้องกระชับขึ้นเพราะงานประจำที่ทำบริษัททัวร์ต้องปิดตัวลง ตามสภาพ เหลือเพียงธุรกิจร้านอาหารในชื่อ "สายฮีล" ที่ยังคงดำเนินการต่อไป แต่ในเมื่อตัดสินใจมาอยู่ที่นี่แล้ว ร้านสายฮีล ฟิวส์ชั่น บางใหญ่ ก็เลยส่งต่อให้พี่สาวพี่ชายได้บริหารกันต่อไป  นี่เป็นคลิปแรกที่เริ่มปลูกสร้างที่นี่ครับ นี่คือจังหวัดลำปาง ตำบลนาแส่ง อำเภอเกาะคา จากผืนดินรกร้างว่างเปล่า เต็มไปด้วยต้นหญ้า สาเหตุก็เพราะต้นไม้ใหญ่ถูกตัดทำลายไปจากคนที่จ้างมาเฝ้าสวน โดยเขาอ้างว่า "มีแต่ต้นหนาม เลยตัดออกไปจนหมด" เป็นจุดเริ่มต้นที่แย่มาก เพราะเดิมที พื้นที่เกินครึ่ง มีต้นไม้ใหญ่ให้ร่มเงาดีมาก ผมจ้างให้เขาตัดต้นหญ้ารก ๆ แต่เขาก็ถือวิสาสะ ตัดต้นไม้ใหญ่ลงไปด้วย โดยอ้างว่า ไม้หนาม ไม่ดี และสุดท้าย ไม้เหล่านั้นก็ถูกขนออกไป จะด้วยความเข้าใจผิด หรือหวังดีประสงค์ร้ายกับเราก็ตามที สิ่งที่เห็นได้ชัดคือ การไม่ปฏิบัติตา

  วิธีการตุ่นตามคลิปเลยนะครับทุกคน อยากให้ดูแล้วจดตามดีที่สุด เพราะสูตรที่ผมจะลงให้ อาจไม่เห็นภาพเท่าในคลิป สาเหตุที่ทำคลิปนี้ขึ้นมา เพราะมีคนสนใจจะมาเรียนครับ แล้วในขณะที่ช่วงนี้เป็นช่วงโควิด-19 จึงตัดสินใจอัดคลิปลง แต่ปรากฎว่าคลิปนี้กลายเป็นคลิปที่ช่วยสร้างรายได้จากช่องยูทูปอีกทาง ก็ต้องขอบคุณ fc ขาหมูสามเซียนทุกคนด้วยนะครับ  ขาหมูสำคัญที่ความสะอาด เราต้องเลือกร้านที่ไว้ใจได้ และร้านนั้นจะต้องเผาขนมาอย่างดีแล้ว ถ้าไม่ดี เราต้องเผาเพิ่ม โดยเฉพาะคากิ ตามซอกเล็บ กำจัดขนออกให้หมดอาจจะใช้วิธีเผา หรือจะเฉือนออกก็ตามที เพราะเวลาที่ลูกค้าทานไปโดนขน ความรู้สึกแย่จะเกิดขึ้นทันที ขั้นตอนนี้สำคัญพอ ๆ กับสูตรตุ๋นเลยหล่ะครับ  เครื่องยาต่าง ๆ ที่ผมแนะนำในคลิปคือ หาตะบวยกรองเครื่องยาปิดฝาได้แบบนี้ เพื่อเวลาตักเครื่องยาจะไม่แตกเต็มหม้อ แต่ก็หาใช่ประเด็นไม่ เพราะถ้าบางคนชอบเครื่องหนา ๆ ข้น ๆ ในหม้อ ก็ปรุงลงไปได้เลย ไม่เกิดปัญหา เพราะบางรอบผมก็ตุ๋นแบบไม่ใช้เครื่องกรองก็มีนะครับ  สูตรปรุงหม้อ  1.  กระเทียมบดครึ่งโล 2.  ขิงหั่นแว่น 2-3 แว่น 3.  รากผักชีสองกำ ใส่เย๊อะยิ่งหอม 4.  ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น  5. 

     ช่วงนี้เราคงยังเล่ากันต่อกับประสบการณ์เลี้ยงกระรอกนะครับ ก็จะมาพูดถึงเรื่องของกระรอกเด็ก ที่เราจะหาวิธีกำราบให้เค้าซนน้อยลง เพราะหลายคนที่เลี้ยงกระรอกมักจะติดปัญหาเดียวกันคือ กระรอกซน ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนนะครับว่า กระรอกนั้น เป็นสัตว์ฟันแทะ และโดยอุปนิสัยตามธรรมชาติของกระรอก คือเค้าจะมีความซุกซนและปราดเปรียว เพราะเค้าจะต้องฝึกสัญชาติญาณการเอาตัวรอด เหมือนพวกหนู หรือสัตว์ฟันแทะอื่น ๆ  เพราะฉะนั้นในความน่ารัก ก็จะมีความน่าตีควบคู่กันไปด้วยครับ ครั้นจะพูดถึงความซนของน้องกระรอกแล้ว ก็ต้องดูเหตุปัจจัยประกอบ เพราะกระรอกน้อยแต่ละตัว มีนิสัยแตกต่างกันติดตัวมาแต่เด็ก เช่น พอเริ่มจำกลิ่นได้ ปราสาทสัมผัสเริ่มรับรู้แล้วว่า ใครคือผู้ให้นม ก็จะเริ่มมีวิวัฒนาการความซนแตกต่างกันไป ดังนั้น ขั้นแรกคือ "เราต้องรู้จักที่จะเลือกลูกกระรอกน้อย" บางคนบอกว่า ถ้าเลี้ยงตั้งแต่ยังไม่ลืมตาจะฝึกง่าย นั่นเป็นความคิดที่ถูกต้องครับ แต่ยังไม่ลืมตาก็เสี่ยงที่น้องกระรอกจะเสียชีวิตง่ายด้วยเช่นกัน เพราะต้องเอาองค์ประกอบของการเลี้ยงมาดูอย่างละเอียด เช่น อุณภูมิห้องที่เลี้ยง การกกไฟ การป้อนนมที่สะอ

     วันนี้จะมาเล่าประสบการณ์การเลี้ยงกระรอกนะครับ คลิปนี้บันทึกเมื่อ 5 สิงหาคม 2562 ตอนนั้นเจ้าเฮอร์ไมล์ กระรอกน้อย อายุได้เดือนเศษ ๆ เอาจริง ๆ มาเล่าเรื่องน้องก็อดคิดถึงไม่ได้นะ ป่านนี้ไม่รู้จะไปอยู่ส่วนไหนของป่า พอดีผมย้ายมาอยู่บ้านสวนครับ แล้วก็แรก ๆ เลี้ยงแบบกรงบ้าง ปล่อยบ้าง จากกระรอกที่เคยอยู่แต่ในคอนโด นางก็จะตื่นเต้นเป็นธรรมดา แต่ไม่เคยออกห่างกรงครับ วิ่งเล่นแค่ในกรง เพราะเค้าติดเรา ติดกรงเค้า แต่พอเค้าเริ่มสนุก เค้าก็จะไปไกลขึ้น วิ่งหายไปนานขึ้น และเริ่มที่จะปรับตัวเข้ากับธรรมชาติ ติดกับสวนบ้านผมเป็นป่าครับ พอหลังๆ หายไปเป็นวัน กลับมากินผลไม้กับนม กับน้ำ แล้วก็หายไปเลย และแล้ว ก็ไปทำรังบนต้นไม้ แวะมาแค่เช้ากับเย็น จนกระทั่งเดี๋ยวนี้ ไม่มาให้เห็นเลย 555 ถามบ้านใกล้เคียงแล้วเค้าก็บอกว่า เห็นบ้าง มันกระโดดล่อหมาเล่น ก็คิดถึงครับ เล่าสู่กันฟัง แต่การที่เราเลี้ยงเค้าแล้วจะขังอยู่แต่ในห้องในบ้าน ผมก็สงสาร กระรอกเป็นสัตว์ป่า เค้ารักธรรมชาติของเค้า ไอ้ครั้นว่ากลัวมั๊ย ที่น้องต้องไปผจญกับลูกปืนนักล่าสัตว์ กลัวนะครับ แต่มีโอกาสมาอยู่ตรงนี้แล้ว ก็เซฟที่สุดคือ ฝากบอกปากต่อปากว่า ถ้ามันไป

อย่างที่ทราบกันดีว่ากระชายเป็นพืชสมุนไพร ชั้นเยี่ยมในบ้านเราซึ่งโดยทั่วไป กระชายแบ่งออกเป็น 3 ชนิดคือ 1. กระชายดำ 2. กระชายแดง 3. กระชายเหลือง หรือที่เรียกกันในงานวิจัยว่ากระชายขาวนั่นเอง สาเหตุนั้นอาจเกิดจากการจำแนกประเภทจากก้านใบ เพราะกระชายแดงจะมีลักษณะก้านใบสีแดง ส่วนกระชายดำจะมีลักษณะก้านใบสีม่วงเข้ม และในหัวกระชายเมื่อผ่าออกมาจะมีสีเข้มอีกเช่นกัน ดังนั้นในตระกูลกระชายจึงมีความโดดเด่นและแตกต่างกันในเรื่องของลักษณะของก้านใบ และสีสันของหัวกระชาย แต่กระชายที่นำมาปรุงอาหารที่เราเห็นกัน มากมายตามตลาดสดนั้น คือกระชายเหลืองเพราะจะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่ากระชายชนิดอื่น ๆ สรรพคุณของกระชาย  มีมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ยาอายุวัฒนะบำรุงกำลังช่วยให้กระชุ่มกระชวยช่วยการทำงานของระบบประสาท อุดมด้วยวิตามินซีวิตามินบี 1, บี 3 และ บี 6 อีกทั้งยังมีแคลเซียมช่วยบำรุงตับไตฟื้นฟูต่อมไทรอยด์ต่อมใต้สมอง และอื่นๆอีกมากมาย เนื่องด้วยกรมการแพทย์แผนไทย ได้ขะมักเขม้นในการ ใช้ฟ้าทะลายโจร มาทำการวิจัย เพื่อสรุปผลในการใช้รักษาผู้ป่วยโควิด-19 ทางมหาวิทยาลัยมหิดล จึงนำเอาสมุนไพร กระชายขาว มาทำงานวิจัยเพื่อรักษาเชื้อโควิด-19 แล

ต้นไผ่ คือต้นไม้สารพัดประโยชน์ที่อยู่คู่วิถีชัวิตผู้คนมาแต่สมัยโบราณ ไผ่ สามารถเติบโตได้ทุกสภาพผืนดิน และทุกสภาวะอากาศ ทนแดดทนฝนได้ดี มีอายุยืนยาว กล่าวกันว่า กว่าไผ่จะตาย ก็ต่อเมื่อไผ่ออกดอก หลังจากออกดอกแล้วจึงจะยืนต้นตาย ซึ่งใช้เวลานานมาก ต้นไผ่มีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำจากชั้นดิน และคายน้ำออกคืนสู่ผืนดินเป็นระยะ ๆ ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้ผืนป่า อีกทั้งใบไผ่ เมื่อร่วงลงสู่พื้นดินแล้ว ยังสามารถคลุมดินป้องกันวัชพืช และสร้างความชุ่มชื้นเป็นดินปุ๋ยอย่างดีทีเดียว

     หญ้าหวาน เป็นพืชที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Stevia Rebaudiana Bertoni เป็นพืชพื้นเมืองของประเทศบราซิล และได้มีการค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกาใต้ เมื่อปี 1887 คือ 113 ปีมาแล้ว โดยแรกเริ่มเดิมที ชาวปารากวัย ใช้สารหวานชนิดนี้ ผสมชากินมากว่า 150 ปี ซึ่งหลังจากที่มีการค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ ประเทศญี่ปุ่น ก็นำมาใช้อย่างกว้างขวาง ตั้งแต่ปี 1982 และสำหรับประเทศไทย มีการนำพันธุ์หญ้าหวานมาปลูกเมื่อปี พ.ศ.2518 ซึ่งบริเวณที่พบว่าปลูกกันมากคือ จังหวัดเชียงใหม่, เชียงราย, ลำพูน, พะเยา และน่าน เพราะเป็นพืชเมืองหนาว และจะเจริญเติบโตได้ดีที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 600-700 เมตร ทำความรู้จักกับหญ้าหวาน  หญ้าหวานจัดอยู่ในวงศ์ Astcraceac เป็นพืชล้มลุกระยะยาว มีลักษณะคล้ายต้นกระเพราหรือแมงลักในบ้านเรา ในใบสมุนไพรหญ้าหวาน มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกันกับใบชาเขียว แต่มีจุดเด่นในเรื่องของความหวานจากธรรมชาติ ซึ่งเมื่อเทียบเท่ากับน้ำตาลแล้ว ใบหญ้าหวานมีความหวานมากว่าถึง 10-15 เท่าเลยทีเดียว และเมื่อผ่านกระบวนการสกัดเพื่อให้ได้สารสกัดหญ้าหวาน หรือที่รู้จักกันในชื่อ "Stevioside และ Rebaudioside"

หัวบีทรูท มีประโยชน์หลายเบอร์มาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นสารสีแดงที่ชื่อ บีทานิน (Betanin) มีฤทธิ์เป็นกรดอะมิโน ซึ่งทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วยยับยั้งการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี เพราะสารบีทานินตัวนี้ จะไปช่วยลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้ อีกทั้งยังช่วยให้ เลือดลมและระบบการไหลเวียนของเลือดทำงานได้ดีมากขึ้น  นอกจากสีแดงสดของบีทรูท เราจะสังเกตุเห็นสารสีม่วง ๆ ในหัวบีทรูทด้วย สารนี้มีชื่อว่า แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) อันมีคุณสมบัติพิเศษที่ทุกคนโปรดปราน นั่นคือสารต้านอนุมูลอิสระ (คำนี้ถ้าใช้ขายของนี้ ผิดกฎหมายนะครับ เบื้องบนท่านห้าม ห้ามทุกอย่าง ห้ามทุกคำ จนพ่อค้าแม่ค้าไม่รู้จะอธิบายผลิตภัณฑ์ตัวเองยังไงแล้ว 555)  อีกทั้งยังช่วยลดสารก่อมะเร็ง และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และอัมพาต  โอ้โห แค่เห็นสรรพคุณหลัก ๆ ของหัวบีทรูท ก็อยากจะละเมียดใส่ลงไปในร่างกายเราแล้วใช่มั๊ยครับ ก่อนจะไปดูสูตรปั่นของผม ลองอ่านประโยชน์สารพันของหัวบีทรูทกันก่อนนะครับ ประโยชน์ของบีทรูท 1.  บีทรูทมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย การดื่มน้ำบีทรูทเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างพละกำลังและ

เราเรียกเมนูนี้ว่า Morning Banana เป็นอีกเมนูที่ขายดีประจำร้าน "สายฮีล" ในอดีต คุณประโยชน์ของกล้วยที่นำมาปั่นรวมกับธัญพืช ข้าวโพดสุก งาขาว เมล็ดเจีย น้ำผึ้งแท้ และใช้สารสกัดหญ้าหวานแทนน้ำตาล ช่วยเพิ่มรสชาติให้ทานง่าย ลูกค้าหลายคนเลือกที่จะซื้อก่อนขับรถไปทำงาน เพราะสามารถนั่งทานไปบนรถระหว่างทางได้ แต่ตรงนี้ขอแนะนำนะครับว่า ต้องปรับระเบียบท้องให้ดี ๆ เพราะถ้าไม่ได้ทานเป็นประจำ อาจจะหาที่อุ๊อิ๊ลำบากพอสมควร 😁  ยิ่งเจอรถติด ๆ เข้าไปละก็ 555 มันส์พะยะค่ะ